Bryan "Dexter" Holland i Greg Kriesel, po odmówieniu im wstępu na koncert zespołu Social Distortion, postanowili że założą własną kapele, która nazwali Manic Subsidal. Dexter śpiewał a Greg grał na basie. Dołączył do niech szkolny woźny Kevin "Noodles" Wasserman który, ze względu na to że był pełnoletni, bardzo się przydawał gdy młodsi kumple mieli ochotę na coś procentowego. Próby niedoszłych dum rodzin odbywały się w domu rodzicielki Grega, wspieranej tonami waty w uszach. Do domu zwalało się średnio 20 ludzi, więc śmiało można uznać panią Kriesel za anioła. W 1987 roku światło dzienne ujrzał winylowy singiel I`ll be waiting / Blackball, wydany przez firmę Black Label. Wybór wydawcy był wyrazem pewnej desperacji - nikt inny nie okazał zainteresowania nagraniami The Offspring. A w Black Label artyści płacą za dystrybucję swoich albumów... Niestety chłopaków nie było już stać na sfinansowanie sklejenia okładek, w związku z czym sami zajęli się tą mozolną czynnością (ponoć Dexter sklejał te 1000 opakowań podczas jednej z imprez). Szesnaście-letni Ron Welty zostaje czwartym członkiem zespołu po tym, jak pierwszy perkusista odchodzi, by poświęcić więcej czasu szkole (został on ginekologiem). Zespół zmienił nazwę The Offspring i w 1989 roku wydał pierszą płyte (na winylu) która jednak nie okazała się zbyt wielkim sukcesem (1995 roku Dexter wydał ją ponownie na CD w swojej wytwórni Nitro Records) W 1991, po wydaniu singla Baghdad (1990) postanowili nagrać z pomocą Epitaphu kolejna płytę (Ignition), która została wydana w 1992. Ostatnia płyta The Offspring wydana pod banderą Epitaphu to Smash (1994). Album odniósł na całym świecie ogromny sukces i został sprzedany w 11 milionowym nakładzie. Po sukcesie Smash'a grupa ruszyła na dłuuugą ( prawie 3-letnią ) trasę koncertową oraz wykrakała sobie problemy z Epitaph'em, czego owocem była współpraca z Columbią. Dopiero 24.06.96 weszli do studia, by 04.02.97 wydać Ixnay On The Hombre. Zewsząd słychać było "Komercja, komercja, KOMERCJA !!!". Ale po co mamy TV ?? Single zostały wypromowane, a Ixnay doczekał się multiplatyny. W tym czasie rozkwitała korespondencyjna przyjaźń pomiędzy Jello Biafarą, a Dexterem, dzięki czemu powstało FSU - fundacja charytatywna. Dla niezorientowanych FSU nie oznacza 'Fuck Shit Up' jak walnął kiedyś Bryan, tylko Freedom Starts Underground. Kolejne światowe tournee skończyło się w grudniu 1997 i zespół wziął sobie sześć miesięcy wolnego. Święta spędzili w domu. Z wakacjami jednak nie dramatyzowali długo, bo powoli przymierzali się do komponowania utworów na piąty album. W dodatku na wiosnę zaangażowali się w pierwszą w karierze przygodę z filmem. Spędzili trzy dni na planie horror - komedii Idle Hands, w reżyserii Rodmana Flendera. Offspring wcielił się w rolę zespołu przygrywającego na szkolnej potańcówie. Zaraz potem rozpętała się piekielna afera, w związku z czym... Zanim zostaję zabity, wypowiadam tylko jedną kwestię - mówi Holland. Przed zdjęciami muzycy nagrali dwa numery, które można usłyszeć w filmie - przeróbkę I Wanna Be Sedated Ramones i nową wersję ich własnego utworu - Beheaded. Wreszcie w czerwcu znaleźli się tam, gdzie powinni, czyli w studiu. Z tym samym, co przy okazji nagrywania Ixnay On The Hombre producentem Dave`em Jerdenem. Materiał na drugi album wydany w barwach Columbii był gotowy na początku września 1998. Premierę Americany wyznaczono na 17 listopada. W tym samym czasie ruszyła też następna światowa trasa, chociaż do końca roku Offspring nie przekroczył z nią granic swojej ojczyzny. Za to od początku 1999 przyszturmował Europę, grając między innymi koncert w warszawskiej Stodole 28 stycznia. Americana przyniosła kilka offspringowych eksperymentów, Dexter nawet straszył dziennikarzy przed premierą, że będzie to album elektroniczny, a Offspring zacznie wstawiać na scenę tony komputerów. Wreszcie spoważniał i rzekł Chcemy robić jak najlepszą muzykę, przeskoczyć nasze wcześniejsze dokonania. Nawet nie próbuję zgadywać, jak na to zareaguje publiczność. Kolejna płyta grupy Conspiracy of one ukazała się 14 listopada 2000 roku. Zapoczątkował ją singiel Orginal Prankster, a w lutym ukazał się kolejny - Want you bad. I tym razem Offspring zadziwił niesamowitym, innym, a jednocześnie tak swojskim i przyjemnym brzmieniem. Grupa rozpoczęła trasę koncertową i 18 czerwca zagrała dla polskiej publiczności w katowickim Spodku. W 2003 roku z zespołu odszedł Ron, a jego miejsce zajął Aton Willard. Jednak nie uczestniczył on jeszcze w nagrywaniu Splintera (siódmej płyty uzanej za jedną ze słabszych), zagrał tam Josh Freese ? na co dzień perkusista A Perfect Circle. W połowie 2005 roku grupa wydała płytę (Greatest Hits) z największymi przebojami ze swojej prawie dwudziestoletniej działalności. Płyta zawiera także promujący ją singel Can't Repeat oraz wydany tylko na Greatest Hits wraz z DVD cover zespołu The Police ? Next To You. Wraz z Greatest Hits pojawiło się DVD (Complete Music Video Collection) zawierające wszystkie dotychczasowe teledyski zespołu oraz kilka występów na żywo. W lipcu 2005 Atom Willard oficjalnie ogłosił, że odchodzi z The Offspring by skoncentrować się na grze w zespole Angels & Airwaves. 27 lipca 2007 The Offspring ogłosił na swoje stronie internetowej, że Pete Parada będzie nowym perkusistą zespołu i zastąpi Atoma. W czerwcu 2008 po 5 letniej przerwie wydana została ósma studyjna płyta zespołu zatytułowana Rise and Fall, Rage and Grace. Pierwsze piosenki (głownie chodzi mi o Trust In You) nawiązują klimatem Smasha. A Lot Like Me zaśpiewany jest w sposób, w który Dexter wcześniej nie śpiewał. Na płycie jest piosenka Kristy Are You Doing Okay? do której powstał teledysk w 2009. Wideo było inspirowane prawdziwymi wydarzeniami, które miały miejsce w dzieciństwie Dextera. Opisuje nastolatkę, która pisze ciągle w swoim pamiętniku o traumatycznym wydarzeniu. Chłopak (który reprezentuje Hollanda) w klasie dostrzega ją i podejrzewa, że jest wykorzystywana. Jednakże nic nie robi, a dziewczyna zostaje sama. Sceny w szkole są poprzeplatane obrazami Hollanda grającego na gitarze w opuszczonym pokoju.